|
|
Mexicaans Varkenshaasje In Sinaasappel-koriandersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram varkenshaas
1 eetlepel mexicaanse kruiden
3 bosuitjes
2 rode spaanse pepers
sap van 2 sinaasappels
15 gram verse koriander of peterselie
75 gram boter
2 dl. bouillon
Voorbereiding:
Vouw het puntje van de varkenshaas terug en steek zit vast met een cocktailprikker. Wrijf ze in met de mexicaanse kruiden.
Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Verwijder de zaadjes van de pepers en snijd ze fijn. Hak de koriander fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan, bak de varkenshaasjes in ca. 5 min. rondom bruin.
Leg het vlees op een bord. Roer het sinaasappelsap met de bouillon door het bakvet en schraap de aanbaksels los. Voeg de bosuitjes, de peper en de helft van de koriander toe. Breng dit aan de kook en leg de varkenshaasjes erin. Stoof de varkenshaasjes met het deksel schuin op de pan in nog ca. 15 minuten zachtjes gaar.
Leg de varkenshaasjes ope een plank en houd ze onder aluminiumfolie warm. Kook het stoofvocht in nog ca. 1-2 minuten in tot een licht gebonden jus. Roer de rest van de koriander erdoor. Snijd het vlees in plakken.
|
|
|